सफेद, लाल और नीला रंग बताएगा खाने की क्वॉलिटी, खत्म होगा फूड पॉइजनिंग का खतरा!

खाने से होने वाली बिमारियों से दुनिया परेशान है और कई बार पेट संबंधी ये बिमारियां जानलेवा तक बन जाती है। इसके लिए इलाज भी उपलब्ध है, लेकिन इलाज को और ज्यादा आसान बनाने के लिए ओसाका मेट्रोपॉलिटन यूनिवर्सिटी (Osaka Metropolitan University) के वैज्ञानिकों ने फूड पॉइजनिंग बैक्टीरिया की एक साथ पहचान करने के लिए एक सरल, तेज विधि विकसित की है, जो उन जीवाणुओं (Bacteria) को एंटीबॉडी के जरिए बांधती है। ये तरीका फूड मैन्युफैक्चरिंग स्थलों पर बैक्टीरिया का तेजी से पता लगाने और इस तरह फूड सेफ्टी में सुधार के लिए बेहद काम आ सकता है।

यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने नैनोमीटर-स्केल किए गए ऑर्गनिक मेटल नैनोहाइब्रिड स्ट्रक्चर (NHs) द्वारा बिखरे हुए प्रकाश में रंग अंतर के आधार पर कई फूड पॉइजनिंग बैक्टीरिया की एक साथ पहचान करने के लिए एक सरल और तेज विधि विकसित की है। इस स्टडी को Analytical Chemistry में पब्लिश किया गया है।

ओसाका मेट्रोपॉलिटन यूनिवर्सिटी के ग्रेजुएट स्कूल ऑफ इंजीनियरिंग में प्रोफेसर हिरोशी शिगी के नेतृत्व में रिसर्च टीम ने तेजी से एंटरोहेमोरेजिक एस्चेरिचिया कोलाई (E. coli O26 और E.coli O157) और स्टैफिलोकोकस ऑरियस नामक फूड फॉइजनिंग पैदा करने वाले बैक्टीरिया की पहचान करने के लिए ऑर्गनिक मेटल NH के ऑप्टिकल गुणों का उपयोग किया।

टीम ने पहली बार पाया कि ऑर्गनिक मेटल NH समान साइज के मेटल नैनोपार्टिकल्स की तुलना में मजबूत बिखरी हुई रोशनी पैदा करते हैं। क्योंकि इन NHs की बिखरी हुई रोशनी लंबे समय तक हवा में स्थिर रहती है, इसलिए उनसे स्थिर और अत्यधिक संवेदनशील लेबलिंग मेटीरियल के रूप में कार्य करने की उम्मीद की जाती है। इसके अलावा, यह पता चला है कि ये एनएच नैनोपार्टिकल्स (गोल्ड, सिल्वर और कॉपर) के मेटल एलिमेंट्स के आधार पर बिखरे हुए प्रकाश (व्हाइट, रेड और ब्लू) के विभिन्न रंगों को प्रदर्शित करते हैं।

फिर टीम ने एंटीबॉडी पेश की जो विशेष रूप से ई. कोलाई ओ26, ई. कोलाई ओ157, और एस ऑरियस को ऑर्गनिक मेटल एनएच में बांधते हैं और इन एनएच को विशिष्ट बैक्टिरियल प्रजातियों के एंटीबॉडी-संयुग्मित एनएच के बाइंडिंग प्रॉपर्टीज का मूल्यांकन करने के लिए लेबल के रूप में उपयोग करते हैं।

नतीजतन, ई. कोलाई ओ26, ई. कोलाई ओ157, और एस. ऑरियस को माइक्रोस्कोप के तहत क्रमशः सफेद, लाल और नीले रंग की बिखरी हुई रोशनी के रूप में देखा जा सकता है।